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商品詳細

出来上がり約2kg 1度食べたらやみつきになる!!有機ヒヨコマメのこだわりの味噌作りキット

販売価格: 2,150円
[在庫あり]
数量:
有機ヒヨコマメの手作りみそキットについてのご案内です。

★麹の種類は、島根県のやさか共同農場の有機白米麹 (乾燥麹)です。
★ヒヨコマメは、アメリカ産の有機栽培のものです。
★お塩は、長崎県産 釜炊き塩 ”海の子”  

★ヒヨコマメ手作り味噌キット内容★

※やさか共同農場白米麹 (乾燥麹) 500g
  アメリカ産有機ヒヨコマメ   500g
  釜炊き塩 海の子 300g (使用するのは、約270g)


これで、大体2kgぐらいのお味噌が完成します 

ヒヨコマメのお味噌は、ディップなどにも使えますし、お味噌汁にしても美味しいですよ!!

ちょっとかわった自家製の美味しいお味噌をぜひ作ってみて下さいね

1度食べたらやみつきになり、きっとまた作りたくなりますよ!!



☆やさか共同農場について☆
やさか共同農場の誕生は、1972年、4人の若者が物質社会から離れ循環型農業で生きるという志しを持ち、島根県那賀郡弥栄村(現浜田市弥栄町)の休耕田に入植したことからスタートしました。
弥栄町は、標高550mの起伏に富んだ高冷地に位置し、ブナの群生林や水ワサビが自生する自然豊かな山里です。
開業当初から地元に密着した加工品作りを目指し、やさか味噌に使用する大豆は、現在日本ではわずか6%しか流通していない国産大豆のうち、主に地元、島根県で作られたものを使用しています。
お米も、出来る限り地元でとれたものを使用しています。

市販の味噌の中には、麹菌の活動を抑えるため、このパック詰めの段階で加熱やアルコールを添加し麹の働きを止めるものもありますが、やさか味噌は加熱処理は行いません。
やさか味噌は麹や乳酸菌、酵母などが生き続けているからこそ、発酵食ならではの栄養と、深まる風味と香りが楽しめます。

<原料原産地>
【国産大豆 】島根県
【国 産 米】島根県・奈良県
【国産大麦】佐賀県・愛媛県・広島県・島根県
【食  塩】兵庫県
【麹  菌】京都府
【有機大豆】島根県・青森県
【有 機 米】島根県・滋賀県・北海道・秋田県・山形県・新潟県・宮城県・栃木県・群馬県・茨城県・千葉県・岩手県・青森県
【有機大麦】島根県・石川県
【有機味噌用食塩】高知県

※尚、静岡県・北海道を含む東北・北陸産の原材料につきましては、
セシウム134と137の数値:各1ベクレル以下の放射能検査
に合格した物のみを使用しています。



☆長崎県産 釜炊き塩 ”海の子”について☆
「塩炊き屋」今井弥彦さんの作る天然塩は、砂浜があり、近所に生活排水が流入していない、沖を大型船舶が往来していない、そしてきれいな森があり、その山のミネラルと海のミネラルが混ざり合い、栄養分いっぱいの海水ができる「鹿島浜」で作られました。

海水をくみ上げ、専用のネットに拭きかけ、太陽熱と風の力で濃度をあげた後、一週間かけて釜で煮詰めます。さらに、燃料は全て薪。
そしてそれを寝かし、出場(いだしば)と呼ばれる場所で塩とニガリに分け、最後にごみを取り除いて完成。

約一ヶ月、気の遠くなるような手作業を経て、「塩化ナトリウム」ではない、数十種類のミネラルを含んだ、塩炊き屋の『海の子』が完成します。






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