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商品詳細

出来上がり約4kg 原料は全て西日本産!!農薬、肥料なしの原料を使った米味噌作りキット、ご予約開始!!(白米麹使用)

販売価格: 4,700円
[在庫数 7点]
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原料は全て西日本産!!農薬、肥料なしの味噌作りキット、ご予約開始!!

自然栽培のお米と大豆で作る”手作りみそキット”についてのご案内です。


まず、麹の種類ですが、兵庫県朝来市産の農薬、肥料不使用で育んだ白米を使用します。

自家農園で栽培された白米を、薪を焚いて蒸して麹にしました。


大豆は、兵庫県三田市産の無農薬、無肥料のものです。(2017年度産)

毎年、大事に種をつないできた在来種の大豆です

(大豆の品種は、青大豆、みずくぐり、ふくゆたかのいずれかになります)

お塩は、長崎県産 釜炊き塩 ”海の子” 600g 

「塩炊き屋」今井弥彦さんの作る天然塩は、砂浜があり、近所に生活排水が流入していない、沖を大型船舶が往来していない、そしてきれいな森があり、その山のミネラルと海のミネラルが混ざり合い、栄養分いっぱいの海水ができる「鹿島浜」で作られました。

海水をくみ上げ、専用のネットに拭きかけ、太陽熱と風の力で濃度をあげた後、一週間かけて釜で煮詰めます。さらに、燃料は全て薪。
そしてそれを寝かし、出場(いだしば)と呼ばれる場所で塩とニガリに分け、最後にごみを取り除いて完成。

約一ヶ月、気の遠くなるような手作業を経て、「塩化ナトリウム」ではない、数十種類のミネラルを含んだ、塩炊き屋の『海の子』が完成します。

★手作り味噌キット内容★

※生の米麹(乾燥させると、半年から1年くらい保存可能です) 1キロ
  大 豆   1キロ
  釜炊き塩 海の子 600g


これで、大体4キロぐらいのお味噌が完成します


農薬、肥料なしの自然栽培のお米を使った兵庫県産の米麹、在来種の大豆
それに今井さんの海の子・・・なかなか他ではないと思います。


たくさんのご注文をお待ちしております

尚、数量限定での販売となりますので、ご希望の方は早めにご連絡下さいね





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