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商品詳細

長崎県産 にがり 300ml 

販売価格: 400円
[在庫あり]
数量:
☆重要なお知らせ☆
塩炊き用の釜に穴が開いてしまい、現在新しい釜を手配中で、生産が全てストップしております。
次回のお届けは4月以降となります。
お待たせして申し訳ございませんが、どうかご了承ください。

「塩炊き屋」今井弥彦さんは、長野県出身。
林業にたずさわった後に、熊本・天草で塩作りを修行して、自分だけの最高の塩を求め、全国の海岸線を訪ねまわったそうです。

そして、今井さんがついにたどり着いたのが、長崎県平戸の「鹿島浜」でした。

自然塩を作るのに欠かせない条件とは、ただ単に海がきれいだからいいというわけではありません。

砂浜があり、近所に生活排水が流入していない、沖を大型船舶が往来していない、そしてきれいな森があり、その山のミネラルと海のミネラルが混ざり合い、栄養分いっぱいの海水ができる。

その場所こそが、「鹿島浜」だったのです。

海水をくみ上げ、専用のネットに拭きかけ、太陽熱と風の力で濃度をあげた後、
一週間かけて釜で煮詰めます。燃料は全て薪。
そして寝かし、出場(いだしば)と呼ばれる場所で塩とニガリに分け、最後にごみを取り除いて完成。
約一ヶ月、気の遠くなるような手作業を経て、「塩化ナトリウム」ではない、数十種類のミネラルを含んだ、塩炊き屋の『海の子』が完成します。

その際にとれた「にがり」がこちらの商品です。

普段のご飯やお味噌汁に数滴ポトポト・・・

ミネラルも豊富です



「海の子」のパンフレットで、今井さんがこう綴っています。


「塩を作るには、きれいな海が必要です。きれいな海を守ることが一番大事な仕事!」

今井さんの作った本物の 「にがり」 を是非1度お試し下さい
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