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ホーム調味料 > 酢、ポン酢、調味酢河原酢造 有機純米酢(老梅) 500ml
商品詳細

河原酢造 有機純米酢(老梅) 500ml

販売価格: 460円
[在庫あり]
数量:
米作り(契約栽培有機米)からこだわりを持ち、昔ながらの静置発酵法で醸した、手造り醸造酢の逸品です。
◆一般酢のような刺激臭がなく、コクと甘みを両立させた、たいへんまろやかな純米酢です。

【製造工程】 一般的に販売されている醸造酢のほぼ全ては速醸法(機械による合理化・未熟成)によるものですが、河原酢造「老梅」は、昔ながらの伝統的製法の「静置発酵法」で醸し出します。

◆麹蓋法による手造り麹から生まれる酒(もろみ:清酒の素)を、再度繰り返して発酵させることで食酢にする、たいへん手間ヒマをかけた製法で、大量生産には不向きと言われます。
発酵(製造)に必要な機械や器具への衛生管理にも気配りが行き届き、薬品類などによる殺菌に頼らず、熱湯消毒等の手法を基本としています。

【名称】:有機米酢
【原材料】:JAS有機栽培米
【内容量】:500ml
【賞味期限】製造日より2年
【販売元】:河原酢造 
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