ふんわり軽い仕上がりに！【兵庫県丹波市産有機こしひかり100％】こまかい米粉500g

兵庫県丹波市産の有機栽培こしひかり100％使用 『湿式気流粉砕』による、きめの細かい上質な米粉です。 米粉の製粉は、小麦粉とはまったく異なる製法で作られます。 どちらも粉砕されて粒が粉になるわけですが、米は小麦に比べて非常に硬いため、小麦と同じ製法では簡単にきめ細かい粉にはなりません。その為、ご飯を炊くように一度水に浸して、米に水分を含浸させることで硬度を和らげます。この作業の後に粉砕することできめ細かく、かつでんぷん損傷の少ない米粉ができます。この一連の製法を『湿式製粉』と呼びます。 (水に浸すことなく生米をそのまま粉砕する製法を『乾式製粉』と呼び、デンプン損傷率が高くきめの粗い米粉ができます) デンプン損傷率が高いと、米粉の吸水率が高くなり、生地が重くなってしまいます。 米粉パンやケーキ、お好み焼きなどを焼く場合、デンプン損傷率が低いほうが、ふんわり軽い仕上がりになります。 ☆兵庫県産、有機栽培コシヒカリ100%のこちらの米粉の大きな魅力は、安心安全なのはもちろんですが、なんといってもその使い勝手の良さです。パンやお菓子作りはもちろん、揚げ物の衣などお料理でも大活躍してくれると思います。 是非、こちらの米粉で健康的な食生活をお楽しみください。 【 名称 】米粉 【 原材料 】有機こしひかり（兵庫県丹波市産） 【 内容量 】500g 【 保存方法 】高温多湿、直射日光を避けた場所に保管してください 【 製造者 】片山製粉株式会社 【栄養成分表示】100gあたり エネルギー 356kcal たんぱく質 6.0g 脂質 0.7g 炭水化物 81.9g 食塩相当量 0g